11月22日是小雪节气。在江西赣南地区，客家人都有小雪时节腌制“水咸菜”的习俗。“水咸菜”，也叫客家泡菜，是客家人餐桌常备的小菜，一起去看看。

初冬时节，溪尾村的村民一大早就扛着锄头来到竹林里采挖冬笋。在郁郁葱葱的竹林里，村民刘培梁很快就发现了一处有冬笋的地方。他用锄头轻轻地刨掉表层泥土，露出金黄色的笋尖，再沿着冬笋的外围轻轻挖到根部，看到冬笋与竹鞭的结合处后，用锄头将冬笋砍下。冬笋的采收期一般只有两三个月，今年，刘培梁种植的一百亩竹林，预计可以为他带来两万元的收入。

客家“水咸菜”是赣州寻乌县的传统特色美食，是用大株、长叶的芥菜制作而成的。芥菜个头大、肉质厚，做出的咸菜脆爽可口。每到小雪时节，客家人在收割芥菜后，将其洗净、风干表面水分，随后放入大缸中塞紧压实，放一层菜撒一次盐，层层叠加，装满整个泡菜缸，随后盖上盖子加水封口，经过四十多天的发酵沉淀，芥菜由青绿色变为棕黄色，就变成了黄色甘香的“水咸菜”。

1331银河手机版下载在河南安阳滑县温庄村一处黄瓜种植基地内，绿油油的黄瓜挂满秧藤。随着近期气温下降，蔬菜市场需求量增大，种植户正忙着加紧采收、装运，发往各大商超及周边蔬菜批发市场。

据了解，目前当地的冬笋市场收购价约为每公斤20元，松溪县现有毛竹林面积22.6万亩，是福建省主要产竹区之一。预计今年全年鲜笋的总产值近2亿元。

天刚蒙蒙亮，浙江湖州市南浔区的一家酒厂已是一派忙碌景象，酿酒师傅正在有条不紊地忙着浸米、蒸饭、落缸……全靠工人手工操作。

河南安阳滑县种植户岳华介绍，9月底开始种的这一茬的黄瓜，现在已经开始采摘，隔一天采一次，一次可摘1000斤左右。这一茬黄瓜一直采到春节，一亩地可以摘2万斤左右。

在客家人的菜谱中，水咸菜是“百搭”的食物，可蒸、可炒、可煮，搭配食材可以制成许多客家菜式，如客家粉蒸肉、咸菜炒大肠、咸菜牛肉汤等。

一坛鲜甜醇香的老黄酒需要经过17道制作工序，每一个步骤都会影响酒的口感，这就需要酿酒师傅长年的经验积累。成品的黄酒酒色棕红，呈琥珀光泽，香气馥郁，滋味醇厚，鲜甜爽口。