蒸红薯时别直接上锅蒸，多加这2步，个个软糯香甜，还没有水汽

　　冬天的红薯真的是太让人喜欢了，这时候的红薯都是当季的新鲜红薯，不仅粉糯而且特别的甜。不管是用来蒸还是用来煮，都非常好吃。我平时吃得最多的做法就是用来蒸了，因为方便简单，而且蒸的红薯没有流失糖分，所以会比煮得更甜一些。很多人做蒸红薯，总是蒸出来很多水分，而且不够粉糯。今天就给大家分享蒸红薯的技巧，只需多加这2步，个个软糯香甜，还没有水汽，一起来看看吧。
　　首先把红薯清洗干净，当季的新红薯泥巴比较多，一定要多搓洗几遍。做蒸红薯，一定要选个头差不多大的，不然熟的时间不一致，而且不要太粗，以免蒸的时间太长。我用的这个红薯品种是四川的西瓜红。大家在选红薯的时候一定要选新鲜且没有虫眼的，而且尽量选当地好吃的红薯品种。
　　做蒸红薯一定不要削皮，削皮之后红薯的糖分就会流失掉一些，而且蒸汽会进入红薯，红薯吃起来就没有那么甜了。所以一定要连皮一起洗干净。虽然我们吃的时候不会吃红薯皮，但是泥土里有很多的细菌，如果跟红薯一起烹饪，就会污染里面的肉。
　　接着准备一大碗的清水，大约能没过红薯的量，加入一些盐，用筷子把盐搅化，然后把红薯放进来浸泡十分钟，这就是蒸红薯时多加的第一步。用淡盐水泡红薯，不仅可以杀菌，而且可以让红薯熟得更快，更能突出红薯的鲜甜味。老人常说要想甜，加点盐就是这个道理。
　　5分钟后往蒸锅里倒入一些清水，把蒸格放上去，再铺上一层笼布。因为蒸格的孔比较大，如果不加笼布的话，会有很多的水汽。水汽太多，会让红薯的皮变得稀烂，蒸出来就没有那么好看。没有笼布的可以用纱布或者家里干净的棉布都是可以的。然后盖上盖子，把水烧开。
　　10分钟后把红薯捞起来，用厨房纸把红薯表面的水分擦干，这是蒸红薯时多加的第2步。把水分擦干再上锅蒸，红薯表面就是干燥的，蒸熟之后不会因为表面稀烂而影响红薯的口感。红薯表面水分太多的话也会降低红薯的甜度，吃起来也没有那么粉糯。
　　锅里的水开之后把红薯放进锅里，之所以要等水开之后上锅，就是为了让蒸汽锁住红薯表皮的水分，不让红薯的糖分流失，先用大火蒸10分钟，然后转中火蒸20分钟。火太大的话不仅浪费燃气，而且并不会让红薯熟得更快。
　　时间到了之后关火，这时候不要着急打开锅盖，让它再焖5分钟。5分钟后打开盖子，红薯表面非常干燥，看起来就非常有食欲，而且红薯皮和里面的肉也非常好分离。蒸红薯的时候，多加浸泡红薯和擦干红薯表面水分这2步，蒸出来的红薯个个软糯香甜，营养又好吃，简单方便，老少皆宜。喜欢的朋友可以收藏或者转发，有空的时候试试看吧。喜欢我的美食，记得点赞、关注我哟。
　　蜜豆小贴士：选红薯的时候除了看品种之外，更重要的是要选新鲜的好红薯，所谓好红薯，就是要选没有虫眼、斑点或者裂口的。市面上的红薯一般有黄心和白心之分，如果是用来做蒸红薯，则选黄心的更好，还有些商家打着产地的旗号，把红薯价格卖很贵，其实完全没有必要，买当地的好品质红薯就可以了，因为更加实惠一些。如果一次性买太多，需要把红薯放在干燥的地方保存。