火腿变臭说明已经腐败变质，不仅含有致病菌还会产生毒素，食用后会致病。而且火腿变质后会产生肉毒杆菌，这种毒素的潜伏期是12～48小时，潜伏期间看不出有什么大碍，但一旦发作后果将不堪设想。因此，火腿发臭是不能吃的。
　　火腿的挑选方法
　　1、外表：品质较好的火腿，外观呈黄褐色或红棕色，用指压肉感到坚实，表面干燥，皮面边缘呈灰色，在梅雨季节也不会有发粘和变色等现象。如果表面附有一层粘滑物或在肉面有结晶盐析出，则表明火腿太咸。
　　2、气味。品质好的火腿气味清香无异味。如有炒芝麻的香味，是肉层开始轻度酸败的迹象；如有酸味，表明肉质已重度酸败；如有豆瓣酱味道，则表明腌制的的盐分不足；如有臭味，表明火腿加工时原料已严重变质；带有哈喇味，表明火腿已因肥膘氧化而腐烂变质。
　　火腿的保存方法
　　火腿经过腌制而成后，需妥善储藏才不致变质。已浸发或已处理好的火腿，可用干净透气的纸张包好，再裹上一层保鲜膜，放入冰箱保存。未经浸发过的火腿，因含大量的脂肪，虽经腌制，仍容易发霉和招虫蚁，特别是在春季或潮湿的天气，必须将火腿吊挂在阴凉干爽通风和阳光无法直射的地方；若虫卵滋生，必须迅速设法消灭，以免蔓延。
　　今天小编对宝宝吃了发臭的火腿有事吗进行了简单的介绍，对于如何识别腐败变质的食品以及其他食品污染小知识还请了解更多本站上的食品安全知识，希望对您有所帮助。

栗子与哪些食物相克栗子性甘微温，甜糯爽口，营养丰富，不仅是人们喜爱的食品之一，那么栗子与哪些食物相克呢？1、栗子不能与牛肉混吃，吃多可引起呕吐。2、羊肉与栗子相克：二者都不易消化，同……发展转基因食品的目的目前专基因食品充斥着市场，我国还在持续发展专基因食品，那么发展转基因食品的目的是什么呢？下面和本站小编一起了解下吧。为了提高农产品营养价值，更快、更高效地生产食品，科学家……饮料添加增稠剂的作用增稠剂是一种食品添加剂，能增加流体或半流体食品黏度或形成凝胶，并能保持所在体系的相对稳定性的亲水性的食品添加剂，也称食品胶。按其来源分为半化学合成和天然增稠剂。半化学合成主要有……菜叶上的虫卵如何去除每一种蔬菜都会有各自的虫害，下面以白菜为例，了解一下菜叶上的虫卵如何去除。实际上去除虫卵应该从预防虫害做起，白菜虫害主要有蚜虫、白粉虱和菜青虫、甜菜夜蛾、小菜蛾。一定要定期的观……干百合发酸能吃吗百合干有很高的药用价值。解毒、理脾健胃、利湿消积、宁心安神、促进血液循环等功效。主治劳嗽、咳血、虚烦惊悸等症，对医治肺络疾病和保健抗衰老有特别功效。据药理研究表明，百合干有升高……发霉的花生有毒吗花生又名落花生，属蝶形花科落花生属一年生草本植物。原产于南美洲一带，世界上栽培花生的国家有100多个，亚洲最为普遍，次为非洲，据中国有关花生的文献记载栽培史约早于欧洲100多年……受污染最严重的水果有哪些水果中含有的农药和杀虫剂对人体健康造成隐患，特别是对儿童发育有严重不良影响：它可能成为致癌物，导致大脑和神经系统中毒、激素分泌失调，对皮肤、眼睛和肺部造成刺激等。那大家知道受污……宝宝吃了发臭的火腿有事吗火腿变臭说明已经腐败变质，不仅含有致病菌还会产生毒素，食用后会致病。而且火腿变质后会产生肉毒杆菌，这种毒素的潜伏期是12～48小时，潜伏期间看不出有什么大碍，但一旦发作后果将不……转基因植物油吃了有害吗很多人都问到转基因植物油吃了有害吗？因为植物油是我们每天都必须食用的，下面我们一起到本站了解。2008年，意大利的科学家发表了一个长期实验的研究结果。他们用抗草甘膦转基因……莲藕和红萝卜食物相克吗莲藕是属于寒性食物，红萝卜也是属于寒性食物，那么两者能在一起食用吗，下面本站为大家介绍一下莲藕和红萝卜食物相克吗？莲藕原产于印度，很早便传入中国，在南北朝时代，莲藕的种植……如何鉴别掺有面粉的劣质奶粉母乳不足时候，就需要添加配方奶，以避免婴儿出现营养缺乏，给宝宝吃什么奶粉好呢，我经常要回答这类的问题。最近，三鹿的奶粉出现了有毒物质，导致妈妈们对奶粉的恐慌。其实，我认为只要是……如何用pcr技术鉴别转基因食品转基因食品已经成为公众争论的焦点。为了识别转基因食品，我们通常会采取些方法。如何用pcr技术鉴别转基因食品？本站小编会给您答案。我们先介绍下什么是转基因食品？转基因食品是……