咸鸭蛋时很多人都喜欢吃的蛋制品，它是用鸭蛋和食盐一起腌制而成的，有的还会放上白酒。咸鸭蛋的味道也是咸咸的，精华还是它的蛋黄部分，尤其是蛋黄会流油的咸鸭蛋。咸鸭蛋腌出来应该是咸的，但有的时候咸鸭蛋却发苦，那么这种鸭蛋还能不能吃呢？
　　咸鸭蛋苦了可以吃吗
　　苦了的咸鸭蛋不建议吃。
　　生咸鸭蛋味苦，表明腌制时间过长。您可以在冷水中浸泡两到三天，以减少苦味。鸭蛋通常腌制10天左右即可，太长的时间会导致盐分过多，从而导致蛋黄苦涩。
　　用白酒咸鸭蛋发苦怎么补救
　　如果咸鸭蛋用酒腌制后会变苦，则应赶紧换成盐水腌制。清洗罐子并在阴凉处晾干。煮开水时将年夜料和花椒放进去继续煮，直至变黄，然后将水倒入坛子中，等冷时加盐，然后放鸡蛋。鸡蛋应清洗干净并擦干。要出油就需要将其腌制更长的时间，两天后看看，如果罐子里的水闻起来像酒精，请换另外一罐水。请在两周后再次进行检查，以了解情况如何。
　　购买咸鸭蛋注意事项
　　鸭蛋的质量很难与外观区分开，您只能打开它进行观察。一般好的鸭蛋是透明的，蛋黄是鲜红色的。腌制后，蛋清为白色，蛋黄也为鲜红色。如果蛋清是黄色的，则意味着在腌制之前它是浑浊的，蛋黄在制备过程中也难以形成。
　　普通咸鸭蛋的外壳明亮，不易破裂，无异味，蛋黄呈金黄色。有些咸鸭蛋的颜色特别是红色或有白色或黑色斑点，如果摇晃时有异常声音，则不要进食。

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