金鲳鱼是著名的食用鱼种，学名卵形鲳鲹，别称金鲳、黄腊鲳、鲳鲹等，因肉质细嫩、味道鲜美且极富营养价值而备受青睐，不管是红烧还是清蒸都非常美味，下面来看一看金鲳鱼为什么都是冷冻的吧！
　　一、鱼种定义
　　金鲳鱼是著名海洋经济鱼种，学名卵形鲳鲹，别称金鲳、黄腊鲳、鲳鲹等，在生物分类学上属于动物界、脊索动物门、硬骨鱼纲、鲈形目、鲹科、鲳鲹属海洋鱼类，虽然名字叫“鲳鱼”，但并不是真正的“鲳鱼”，真正的“鲳鱼”指的是鲳科海洋鱼类。
　　二、原因论述
　　金鲳鱼冷冻是为了保鲜和方便运输。金鲳鱼是海洋鱼类，广泛分布于印度洋、太平洋、大西洋的热带及亚热带洋区，离开海水后无法存活，在常温下死亡的金鲳鱼很容易变质，只有冷冻起来才能保鲜和方便运输，这也是大多数海鱼最常用的保存方法。
　　三、生活习性
　　1、环境：金鲳鱼是暖水性中上层洄游鱼类，幼鱼阶段常栖息在河口海湾集群活动，成鱼栖息在外海深水区，适温范围16～36，最适水温22～28，广盐性，适盐范围3～33。
　　2、食性：金鲳鱼是肉食性鱼类，稚鱼阶段以浮游生物为食，幼鱼以水蚤、多毛类、小型双壳类、端足类等为食，成鱼阶段以端足类、双壳类、软体动物、甲壳类、小鱼等为食。
　　3、繁殖：金鲳鱼是离岸大洋性产卵鱼类，产卵期从4～5月开始，一直持续到8～9月，怀卵量约40～60万粒，稚鱼1。2～2厘米时开始游向近岸，长到13～15厘米时又游向离岸海区。

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