有一种营养不良叫隐性饥饿

　　你的孩子饥饿吗？面对这样一个问题，估计大多数家长都不会明白：现在的孩子吃得这么好，怎么可能会就饿！但事实上，我们身边的很多青少年都是饿的，那是一种隐性饥饿，是由营养失衡造成的一种饥饿状态。虽然一时半会感觉不到它，但如果一味忽视它，它就会影响健康
　　不合理的膳食结构、不正确的烹饪方式和不良的生活方式都将导致维生素和矿物质的大量流失，导致我们饮食中越来越多的营养素流失。由于这些营养缺乏不会产生饥饿感，所以世界卫生组织称营养摄入不足或营养失衡为隐性饥饿。
　　如果现代人的饮食不充分注意营养的平衡，就很容易缺乏微量营养素。这样一来，虽然看起来很饱，但仍然缺乏微量营养素。青少年隐性饥饿有两个主要原因：家庭和学校。
　　父母不良生活习惯的影响。许多80后独一代的父母年轻时也比较任性和挑食。他们在长辈的照顾下长大，许多人都没有做过饭。即使结婚后，他们也不常在家做饭。他们大部分时间在单位食堂或到外面吃。当他们带孩子时，也是经常点外卖或带孩子去餐馆吃。这些不良习惯很容易导致微量元素不足的隐性饥饿。有些孩子过于偏食，比如只吃肉而不吃青菜，或者只吃蔬菜而不吃肉；一些家长喜欢以食物作为奖励，经常带孩子去吃快餐或一些香口的东西；一些家长错误地认为精细的东西就是好东西，给孩子吃精米、精面，很少吃谷类食物，这很容易导致孩子营养摄入不足。
　　中小学的膳食搭配营养不足。目前，中小学午餐营养搭配不合理也是造成青少年隐性饥饿的一个重要原因，尤其是边远山区学校。目前的幼儿园膳食搭配都有专门的机构负责指导，每所幼儿园也配备了专门的保健医生。幼儿园每周向家长公布食谱，但由于各种原因，这一做法并没能在中小学校得以延续。目前，大多数中小学的营养午餐搭配都是不足的。学校午餐的普遍情况是：肉量不足。以小学生为例，他们一般一天吃2两肉，在学校至少应该要吃1两；蔬菜量也不足，每天需要吃一斤水果和蔬菜，在学校午餐应该吃半斤。
　　除了碳水化合物、脂类、蛋白质和其他营养素外，人体还需要钙、铁、锌、硒和碘等矿物质元素，以及维生素A、维生素E和叶酸等微量营养素。
　　现代人由于偏食或食用过精、高能量的食物，导致许多微量元素摄入不足。
　　人的一生有两个阶段是发育最迅速的，一个是婴儿期，一个是青春期，如果这两个阶段的营养供应不足，将影响孩子的生长、发育和学习。长期的隐性饥饿很容易导致营养不良和免疫力等健康问题。因此，除了常规饮食外，还应补充多种维生素和矿物质。
　　最常见的隐性饥饿包括：缺铁、缺碘、缺锌，维生素和矿物质缺乏。
　　缺铁性贫血可使孩子的平均智商降低58；碘缺乏可使儿童平均智商降低1015；缺锌可导致偏食、复发性口腔炎、性发育迟缓、注意力不集中等；缺乏维生素A和D会导致佝偻病，长期缺乏维生素A，眼睛容易疲倦、干涩；维生素B1摄入不足会导致注意力不集中、抑郁和记忆力衰退等；长期缺乏维生素和矿物质也可能引发心脏病和癌症。
　　针对青少年的隐性饥饿，解决隐性饥饿主要在于解决好膳食平衡，养成良好的健康饮食习惯。最好让孩子定期进行微量元素测试检查，必要时补充膳食营养素。营养平衡可参照国家颁布的平衡饮食宝塔进行。搭配菜肴时，采用荤素相配，在味道和营养方面，就是一种很好的整合和补充，健康又美味。在做饭的时候，可适当增加糙米、玉米、小米、红薯等粗粮和薯类，既能丰富口感，又能丰富营养素的摄入。
　　补充复合型维生素B：维生素B是一种水溶性维生素，它只在体内停留数小时后才通过尿液排出。儿童很容易缺乏维生素B。一方面，年轻父母应该养成良好的均衡饮食习惯，另一方面，建议家长给孩子适当补充B族维生素营养品。由于B族维生素有一定的苦味，不易被儿童接受，建议家长选择鲜橙味的复合维生素B和糖浆剂型，以确保儿童能长期持续补充。此外，过度烹调或高温油炸食物、食物中过多的碱和大米洗涤以及切菜后的洗涤都会导致维生素B的大量缺失，建议减少此类行为。
　　补充相关营养素：缺铁、缺锌可补充动物肝脏、动物血、瘦肉、蛋黄和海产品；缺碘可补充海鱼、海带、紫菜等；缺乏维生素A可以补充含有胡萝卜素的食物，如胡萝卜、菠菜、南瓜、芒果、杏、木瓜等。（贵州省天柱县石洞镇谭江妹）