剩饭菜经过长时间的放置，容易产生对人体有害的亚硫酸钾、硫氢氨钠等有害物质，对人的身体是有伤害的，下面本站为大家介绍常吃剩菜对身体的危害是什么。
　　首先来说说米饭。大家知道，米饭的主要成分是淀粉，我们知道，淀粉是一种糖，进入嘴里会被口腔中的唾液淀粉酶水解成糊精和麦芽糖，最后进入小肠被分解成人体可吸收的葡萄糖而被吸收。然而大家可能并不知道的是，当第一次加热淀粉的时候，它会产生一种“糊化”现象：大概在加热到60的时候淀粉会逐渐膨胀直至成为一种黏糊状，这种黏糊状的淀粉分子结构有利于人体的消化酶水解。
　　可是，倘若将这种糊化过后的淀粉放久，它就会发生“老化”现象，而后再次加热，所形成的淀粉分子结构将会改变，人体体内的消化酶对这种分子结构的淀粉比较难进行水解和消化。长期这样服用，对消化系统不太好，而且有可能得胃病。其次，淀粉食物有利于葡萄球菌的生长，并且比较容易污染这种细菌倘若长时间放置被污染以后再吃下去有引起食物中毒的可能。
　　其次再来说蔬菜和荤菜。有很多菜都含有维生素，放置久了会被氧化，时间长了或者温度增加都会有可能产生过多的亚硝酸盐，再次食用在胃里的某种条件下可能会形成N亚硝基化合物，这时一种对健康及其不利的物质。况且隔夜菜房长时间也会引起细菌污染，吃下去对肠胃都有极大的损害。
　　常吃剩菜对人的肠胃会造成极大的损害，有的人问到剩菜剩饭还能吃吗？剩菜剩饭里面有没有有害物质呢？其实剩菜剩饭也是可以吃的，但是我们要知道怎样储存剩菜和剩饭，要知道怎样去食用剩菜剩饭，食用得当是对身体没有伤害的，所以说我们在平时的生活中要了解更多的食品安全知识才行，更多知识尽在本站。

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