个人觉得猪尾巴这个部位的肉非常的好吃，外皮q弹软糯，最里面的肉质又很鲜嫩，啃起来非常的过瘾，超级下饭，也是难得的下酒菜。今天阿南就和大家分享一道猪尾巴炖萝卜的做法。
　　其实我原先只是想单纯做红烧猪尾巴的，但是后来买肉的时候发现现在的肉价真的是太贵了，猪尾巴都要37块钱一斤了，实在是吃不起，就只买了一根猪尾巴，看去量非常的少，只有八九块，没办法，只能拿萝卜来凑数了。后边做完这道菜吃的时候才发现，萝卜放进去味道居然还不错，萝卜完全吸收了汤汁的精华，吃起来也是很下饭。
　　好啦，先和大家介绍一下原材料吧。
　　猪尾巴，萝卜，葱姜蒜，八角，桂皮，香叶，花椒，老抽，生抽，冰糖，盐，料酒，郫县豆瓣酱。
　　猪尾巴上面有很多的毛，这个一定要用刮胡刀刮干净，不然很影响口感，也可以用火去除，拔完毛的猪尾巴切段，冷水下锅，加入葱姜料酒，花椒煮开，煮出血沫后捞出流水下冲洗干净，沥干水分待用。
　　油锅烧热，放入葱姜蒜爆香，放入八角，桂皮，香叶以及郫县豆瓣酱翻炒出红油。
　　下入提前处理好的猪尾巴翻炒均匀。
　　沿着锅边淋入料酒去腥增香，加入老抽，生抽，盐，冰糖调味。
　　倒入足量开水，转入高压锅中，上气后继续煮15分钟。
　　萝卜去皮切块，等高压锅能打开之后，倒入切好的萝卜块搅拌均匀，继续煮五分钟左右至萝卜熟透。
　　最后大火收汁，撒上葱花装饰即可。
　　这样做出来的猪尾巴软糯Q弹没腥味，非常的下饭，喜欢的小伙伴可以试试喔！更多精彩内容请关注我。吴阿南

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