我们都知道，螃蟹是生活中比较常见的一种美食，它的吃法比较多，口味丰富，有香辣的，有蒜蓉的，还有咸蛋黄口味的等等，很多人都喜欢吃，螃蟹大多都蒸着吃，那么螃蟹切开蒸好还是不切蒸好吃呢？下面让我们具体来看看吧！
　　螃蟹是切开蒸还是整只蒸
　　一般建议螃蟹整只蒸比较好，这样蟹黄不容易流失。
　　制作大闸蟹时，蒸可以充分发挥其最大的味道。通常，蒸时不必切开蟹体。我们只需要清洁一点。洗涤时，首先将水烧开并加入料酒，将生姜片一起煮一刻钟，然后将其焖煮一会儿，然后再将它们从笼子中取出并放在盘子上。
　　此外，在蒸大闸蟹时，只需将其整体蒸以使其风味最大化，否则可能会在蒸煮过程中损失其新鲜的香气，甚至不小心将蟹肉蒸老了，影响味道和口感，所以蒸大闸蟹的时候一定要把握好时间。
　　如何辨别大闸蟹是否蒸熟
　　区分大闸蟹是否煮熟的主要方法是观察颜色变化。未熟的大闸蟹是蓝色的，煮熟后的蟹壳是红色的。蟹壳的颜色变成红色后，需要继续煮510分钟，最后辨别出大闸蟹是否是熟蟹。成熟度取决于蟹卵是否变红，蟹卵是否变红。
　　通常不建议使用未经煮熟的大闸蟹。大闸蟹是一种螃蟹。可食用的螃蟹可以生吃。因此，即使不蒸，也可以食用。但是，吃这种有毛的螃蟹可能有感染寄生虫和细菌的危险。不建议多吃螃蟹。
　　蒸大闸蟹的具体做法
　　配料：
　　选择市场上的优质大闸蟹。选择时，可以捏住大闸蟹的小腿，以查看肉是否饱满。如果没有装满，会感到空心。这是因为大闸蟹的肉比其他蟹更饱满。
　　步骤：
　　1。首先，用刷子清洁大闸蟹。可以将绳索解开，以免划伤手。
　　2。然后将螃蟹的腹部朝上，蟹壳朝下放入蒸锅中。锅里是冷水，切记要用冷水。高火煮约20分钟。
　　3。蒸熟后，取下外绳即可食用。立即食用，如果您觉得味道很弱，也可以将其浸入醋中。
　　注意：
　　1。腹部向上的原因可以使大闸蟹更容易烹饪，并可以防止蟹膏和蟹卵的流失。
　　2。蒸好的螃蟹必须用冷水蒸，以使加热更加均匀。水蒸气可以锁定大闸蟹的美味，并可以有效去除大闸蟹的腥味。

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