南北饮食文化有差异，以前南方人说北方冬天没啥菜吃，北方人又觉得南方人太矫情讲究，现在随着人们生活质量不断提高，南北餐馆饮食文化互相融合，南方人对北方的各种家常菜也接受了不少，例如夏天的凉拌菜，冬天的羊蝎子。
　　说起羊蝎子，记得前两年和同事说起它，他们都不知道，第一次听说，因为入冬后即使吃羊肉也大都选择羊腿或者羊排部位，很少去关注羊蝎子，更不知道原来是脊骨肉最嫩最多汁儿最滋补的部位（带里脊肉和脊髓的完整羊脊椎骨），而且它的价格比羊肉还便宜了将近13。
　　到现在，身边喜欢羊蝎子的人还真不少，发现了这个宝贝，全家都爱吃，老人孩子在秋冬季节吃些羊蝎子，对身体还是有许多好处的，羊蝎子价格比排骨还便宜，冬季，身体要存储多一些能量热量，所以羊蝎子就成了我家餐桌上最近特受欢迎的一道菜，滋补强身，以前南方人懂吃它的人确实很少，现在市场上能买到的羊蝎子价格又比牛肉便宜，那就学一学如何把这羊蝎子焖出秋冬滋补之味来吧！
　　【酱焖香辣羊蝎子】
　　食材：羊蝎子3斤，五香料适量、豆瓣酱1茶匙，蒜头、姜块少许，热水适量，生抽、盐少许，胡萝卜、洋葱各一个。
　　做法：
　　1。南方没有羊蝎子，所以羊蝎子多为冷鲜冷链运送过来的，需要提前解冻。
　　2。洋葱切成块，适当的洋葱能去掉羊肉的腥膻味，胡萝卜含丰富的维生素，而且还能解解羊肉的油腻，一道菜荤素皆有，这样搭配最合适。
　　3。准备一些五香料（香叶、桂皮、八角、草果和干辣椒），1茶匙豆瓣酱和适量盐。姜片和蒜块都有去腥和驱寒的作用。
　　4。把羊蝎子先放入冷水锅中，肉类焖炖之前都要汆烫，去掉血水和浮沫，适量的姜片，能去掉腥膻味。
　　5。汆烫过后的羊蝎子捞出来，重新倒入炒锅里，加入适量油和豆瓣酱炒出香味。
　　6。接着把洋葱块和胡萝卜块倒入锅中，和羊蝎子翻炒均匀。同时把准备好的姜蒜块和五香料全部放入锅中。
　　7。加入适量的清水，和锅里的羊蝎子分量差不多齐平，大火煮沸后转小火焖20分钟左右。
　　焖至羊蝎子软嫩入味，加适量生抽增加一些颜色和咸鲜味，适量盐调味，大火收汁端上桌。
　　羊蝎子这样做，连汤汁也不能错过，拌米饭吃特别香，冬吃羊肉好处多，温补不燥，大家多试试，还可以用清汤的做法，味道也很鲜哦！
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