庖丁解牛

　　《庖丁解牛》选自《庄子·内篇·养生主》。

文言文

　　庖丁为文惠君解牛(1)，手之所触，肩之所倚，足之所履，膝之所踦(2)，砉然向(通“响”)然(3)，奏刀騞然(4)，莫不中音。合于桑林之舞(5)，乃中经首之会(6)。

　　文惠君曰：“嘻(7)，善哉!技盖至此乎(8)?”

　　庖丁释刀对曰：“臣之所好者道也，进乎技矣(9)。始臣之解牛之时，所见无非牛者。三年之后，未尝见全牛也。方今之时，臣以神遇而不以目视，官知止而神欲行(10)。依乎天理(11)，批大郤(12)，导大窾(13)，因其固然(14)。技经肯綮之未尝(15)，而况大軱乎(16)!良庖岁更刀，割也(17);族庖月更刀(18)，折也(19)。今臣之刀十九年矣，所解数千牛矣，而刀刃若新发于硎(20)。彼节者有间(21)，而刀刃者无厚;以无厚入有间，恢恢乎其于游刃必有余地矣(22)，是以十九年而刀刃若新发于硎。虽然，每至于族(23)，吾见其难为，怵然为戒(24)，视为止，行为迟。动刀甚微，謋然已解(25)，如土委地(26)。提刀而立，为之四顾，为之踌躇满志，善刀而藏之(27)。”

　　文惠君曰：“善哉，吾闻庖丁之言，得养生焉(28)。

翻译

　　有一个名叫丁的厨师替梁惠王宰牛，手所接触的地方，肩所靠着的地方，脚所踩着的地方，膝所顶着的地方，都发出皮骨相离声，刀子刺进去时响声更大，这些声音没有不合乎音律的。它竟然同《桑林》、《经首》两首乐曲伴奏的舞蹈节奏合拍。

　　梁惠王说：“嘻!好啊!你的技术怎么会高明到这种程度呢?”

　　庖丁放下刀子回答说：“臣下所探究的是事物的规律，这已经超过了对于宰牛技术的追求。当初我刚开始宰牛的时候，(对于牛体的结构还不了解)，无非看见的只是整头的牛。三年之后，(见到的是牛的内部肌理筋骨)，再也看不见整头的牛了。现在宰牛的时候，臣下只是用精神去接触牛的身体就可以了，而不必用眼睛去看，就像视觉停止活动了而全凭精神意愿在活动。顺着牛体的肌理结构，劈开筋骨间大的空隙，沿着骨节间的空穴使刀，都是依顺着牛体本来的结构。宰牛的刀从来没有碰过经络相连的地方、紧附在骨头上的肌肉和肌肉聚结的地方，更何况股部的大骨呢?技术高明的厨工每年换一把刀，是因为他们用刀子去割肉。技术一般的厨工每月换一把刀，是因为他们用刀子去砍骨头。现在臣下的这把刀已用了十九年了，宰牛数千头，而刀口却像刚从磨刀石上磨出来的一样。牛身上的骨节是有空隙的，可是刀刃却并不厚，用这样薄的刀刃刺入有空隙的骨节，那么在运转刀刃时一定宽绰而有余地了，因此用了十九年而刀刃仍像刚从磨刀石上磨出来一样。虽然如此，可是每当碰上筋骨交错的地方，我一见那里难以下刀，就十分警惧而小心翼翼，目光集中，动作放慢。刀子轻轻地动一下，哗啦一声骨肉就已经分离，像一堆泥土散落在地上了。我提起刀站着，为这一成功而得意地四下环顾，一副悠然自得、心满意足的样子。拭好了刀把它收藏起来。”

　　梁惠王说：“好啊!我听了庖丁的话，学到了养生之道啊。”

注释

　　(1) 庖(páo袍)丁：名丁的厨工。先秦古书往往以职业放在人名前。文惠君：即梁惠王，也称魏惠王。解牛：宰牛，这里指把整个牛体开剥分剖。

　　(2) 踦(yǐ以)：指用一条腿的膝盖顶住。

　　(3)砉(huā,又读xu)然：象声词，形容皮骨相离声。响然：《经典释文》云，或无“然”字。今一本无“然”字，是。

　　(4)騞(huō豁)然：象声词，形容比砉然更大的进刀解牛声。

　　(5)桑林：传说中商汤王的乐曲名。

　　(6)经首：传说中尧乐曲《咸池》中的一章。会：音节。以上两句互文，即“乃合于桑林、经首之舞之会”之意。

　　(7)嘻：赞叹声。

　　(8)盖：同“盍”;亦即“何”。

　　(9)进：超过。

　　(10)官知：这里指视觉。神欲：指精神活动。

　　(11)天理：指牛体的自然的肌理结构。

　　(12)批：击，劈开。郤：同“隙”。

　　(13)导：顺着。窾(kuǎn款)：骨节空穴处。

　　(14)因：依。固然：指牛体本来的结构。

　　(15)技经：犹言经络。技，据清俞樾考证，当是“枝”字之误，指支脉。经，经脉。肯：紧附在骨上的肉。綮(qìng庆)：筋肉聚结处。技经肯綮之未尝，即“未尝技经肯綮”的宾语前置。

　　(16)軱(gū孤)：股部的大骨。

　　(17)割：这里指生割硬砍。

　　(18)族：众，指一般的。

　　(19)折：用刀折骨。

　　(20)发：出。硎(xíng刑):磨刀石。

　　(21)节：骨节。间：间隙。

　　(22)恢恢乎：宽绰的样子。

　　(23)族：指筋骨交错聚结处。

　　(24)怵(chù处)然：警惧的样子。

　　(25)謋(huò或)：象声词。謋然：形容牛体骨肉分离。

　　(26)委地：散落在地上

　　(27)善：通“缮”，擦拭。

　　(28)养生：指养生之道。

启示

　　文章叙议相间，层次分明。写宰牛时动作之优美，技术之高超;成功后的志得意满等，绘声绘色，如闻如见，引人入胜。语言生动形象，“目无全牛”、“游刃有余”、“踌躇满志”“切中肯綮”“庖丁解牛”成语，即出自本篇。

　　《庖丁解牛》的故事说明了：世上事物纷繁复杂，只要反复实践，掌握了它的客观规律，就能得心应手，运用自如，迎刃而解。